| 香芋扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 芋头 | 克 | 486千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1600克 | 香芋扣肉热量/卡路里5566千卡 | |||
 热量5566千卡，相当于越野摩托1392分钟消耗的热量...240 | |||||
香芋扣肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
五花肉（1000克）、芋头（600克）、酱油（10克）、精盐（10克）、柱候酱（1勺）、排骨酱（1勺）、白糖（10克）、鸡粉（5克）
1/16. 选优质新鲜的五花肉，刮去毛茬。
2/16. 凉水下锅 ，煮开后撇去浮沫，加葱段 姜片 花椒 大料。小火煮。
3/16. 选优质芋头。
4/16. 去皮。
5/16. 切成筷子厚的大片。
6/16. 去两边，和肉片大小差不多。
7/16. 肉煮好后捞出，（用筷子一扎就透）。用牙签扎肉皮，密密的扎一遍，释放水分，一会炸时不爆。干净布抹去水分，抹上用蜂蜜加白醋调成的蜜水。
8/16. 坐油锅，先炸芋头片成淡黄色。
9/16. 炸过的成品。
10/16. 再将肉炸成枣红色。
11/16. 肉切成大片。
12/16. 在锅中加入柱候酱 排骨酱 精盐 白糖 料酒 酱油 鸡粉及肉片拌匀，裹上酱料。
13/16. 将肉片拣出。
14/16. 芋头片在酱料里拌匀。
15/16. 一片肉夹一片芋头码在大碗内，边角料盖在上面。
16/16. 上锅蒸40分钟以上，拿出扣在盘内，原汁箅出，勾芡，浇在肉上，青菜围边。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、补肾养血等功效；可与白菜、萝卜、蘑菇搭配；与田螺、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、促进消化、洁齿防龋等功效；可与肥牛、芹菜、鲫鱼搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香芋扣肉热量5566 千卡
- 脂肪52.53 克
- 蛋白质11.47 克
- 碳水化合物18.1 克
- 钠114.1 毫克
- 钙58 毫克
- 铁1.47 毫克
- 钾569 毫克