| 天鹅泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 461克 | 天鹅泡芙热量/卡路里1369千卡 | |||
 热量1369千卡，相当于摆桌子548分钟消耗的热量...150 | |||||
天鹅泡芙的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 小锅里放水、盐、糖。
2/31. 泡芙步骤---小锅里放水、盐、糖。
3/31. 锅里放入切成小块的黄油。
4/31. 开中火煮黄油。
5/31. 煮至锅里的水、黄油沸腾。
6/31. 沸腾以后转小火。
7/31. 倒进过筛好的面粉。
8/31. 面粉倒进锅里后迅速的用木勺搅拌。
9/31. 直至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅。
10/31. 把面糊摊平降温。
11/31. 至温度降到60-65度不烫手即可。
12/31. 多次少量的加入打散的蛋液。
13/31. 每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次。
14/31. 多加几次，三个鸡蛋不一定要全用完，边搅拌边加蛋液，锅里的面糊大概到这种程度。
15/31. 然后提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可。
16/31. 身子：圆孔裱花嘴和裱花袋，面糊装进裱花袋。
17/31. 在铺了锡纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊。
18/31. 都挤完以后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下，这样烤的时候面糊就不会因受热不均而裂开。
19/31. 烤箱中层180度，25-30分钟，泡芙表面成黄褐色即可。
20/31. 脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可。
21/31. 奶油奶酪馅步骤---热水和咖啡粉一起调成咖啡液，晾凉备用。
22/31. 奶油奶酪室温软化。
23/31. 加入糖粉。
24/31. 用打蛋器搅打至顺滑松发。
25/31. 将晾凉的咖啡液倒进奶油奶酪糊里。
26/31. 继续搅打，是咖啡液和奶油奶酪混合均匀。
27/31. 少量多次的加入淡奶油。
28/31. 每一次都要搅打到淡奶油与奶油奶酪完全融合再加下一次的。
29/31. 直到淡奶油全加完了，奶油奶酪馅就做好了。
30/31. 奶油奶酪装进裱花袋里，用平口花嘴备用。
31/31. 天鹅---泡芙烤好后放至完全晾凉，然后拿一个身子从中间切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对切开，当做两边的翅膀；把馅料装裱花袋挤在身子上即可，然后再按上一对翅膀，天鹅泡芙就完成了。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与苋菜、小米面、北极虾搭配；与牛奶、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、滋阴等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 天鹅泡芙热量1369 千卡
- 脂肪108.91 克
- 蛋白质23.46 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠183.7 毫克
- 钙97 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾308 毫克