| 脆皮蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 403千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 472克 | 脆皮蛋卷热量/卡路里2283千卡 | |||
 热量2283千卡，相当于雪地摩托652分钟消耗的热量...210 | |||||
脆皮蛋卷的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 面粉 鸡蛋 白砂糖 放碗里打散 搅拌成糊...(我是一起打散的..感觉先把鸡蛋和白砂糖打散 再加面粉或许会好打散一些)
2/10. 黄油隔水加热至融化 加到拌好的鸡蛋糊里 过筛
3/10. 加入适量黑芝麻拌匀 我加了三勺
4/10. 锅子洗干净擦干 倒入一勺鸡蛋糊 转动锅子 使鸡蛋糊薄薄地铺满锅底 鸡蛋糊不要倒多了 多了厚了 我是用一般吃饭的勺子舀了一大勺.
5/10. 鸡蛋糊铺好了 再开火 小火.待热气把蛋卷顶起边缘带微黄时 把蛋卷翻面.(因为放了黄油 所以不会粘锅)两只手从边缘小心提起 就可以整个翻面啦
6/10. 两面都煎好之后 迅速转移到砧板上 借助筷子将蛋卷卷起.
7/10. 摊好一个蛋卷之后 要将锅子冲下冷水 再重复之前的步骤...冷的锅子会比较好摊出薄的蛋卷 锅子太热的话 鸡蛋糊一倒进去就会凝固 会比较厚
8/10. 最重要的一步来啦.!蛋卷都卷好了之后 打开电饭锅(我家里是电高压锅) 不要有水在里面 放几个蛋卷进去 盖上盖子(电高压锅可以不盖死) 待锅子烧得比较热的时候 打开盖子 用筷子把蛋卷翻一下面 这时候可以看到刚刚朝锅底的那一面煎得带点焦黄 把蛋卷两面都煎至焦黄就可以啦~
9/10. 后 打开电饭锅(蛋卷在锅子里加热的时候是软的 并且有点散开 这不要担心 拿出来后放在盘子里 把有些散开的再卷好一下.等完全冷却之后就会变得香脆啦～(此图是从锅子里出来的样子 不是最后的成品 成品图没拍 就吃完啦)
10/10. 蛋卷边缘比较薄 所以很快就能烤到焦黄 边缘的部分还是很脆的 但是中间部分在由冷变热的过程中 先是由软变硬 再然后有有点软了.所以后来又用煎烤炉的余热把那些冷却之后变软的蛋卷又焖了一下.再冷却的时候中间部分才比较脆..
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、和血、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、延缓衰老等功效；可与肥牛、西红柿、干贝搭配；与味精、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有促进骨骼发育、延年益寿、通便等功效；可与梨、桑葚、核桃搭配；与鸡胸肉、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆皮蛋卷热量2283 千卡
- 脂肪155.11 克
- 蛋白质44.36 克
- 碳水化合物187.12 克
- 钠203 毫克
- 钙891 毫克
- 铁25.85 毫克
- 钾540 毫克