| 蛋黄饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 217克 | 蛋黄饼干热量/卡路里502千卡 | |||
 热量502千卡，相当于摩托艇运动201分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄饼干的做法共8个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（约40克）、鸡蛋（约50克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（45克）、泡打粉（2克）
1/8. 准备材料。将低面和泡打粉混合后过筛。
2/8. 将蛋黄、鸡蛋倒入无油无水的大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。打蛋头也要干净，无油无水。
3/8. 打发后的蛋液体积会膨胀数倍，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在蛋液表面划出纹路，这就表明蛋液打发好了。
4/8. 将已过筛的低面和泡打粉倒入打发好的蛋液里。
5/8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌速度要快，幅度要大，使面粉与蛋液尽快地拌匀成为面糊。翻拌时间过长或画圈搅拌，都会导致蛋液消泡。
6/8. 拌匀的面糊应是顺滑、膨松的状态。
7/8. 将面糊装入一次性裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊。
8/8. 将烤盘放入预热好170度的烤箱，上下火，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、养血发胎等功效；可与明虾、韭菜、桂圆搭配；与味精、牛奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与小米、菠菜、玉米搭配；与消炎片、糖精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄饼干热量502 千卡
- 脂肪37.45 克
- 蛋白质35.26 克
- 碳水化合物84.31 克
- 钠273.5 毫克
- 钙112 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾292 毫克