| 全麦香葱热狗卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉金橡 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 136千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 100千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 430克 | 全麦香葱热狗卷热量/卡路里931千卡 | |||
 热量931千卡，相当于抄写405分钟消耗的热量...138 | |||||
全麦香葱热狗卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
2/17. 把高粉和全麦粉倒入酵母水中；
3/17. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；
4/17. 厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
5/17. 打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
6/17. 加入室温软化的黄油和盐；
7/17. 加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
8/17. 继续揉至扩展阶段。
9/17. 将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；
10/17. 发酵至两倍大取出；
11/17. 排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；
12/17. 取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；
13/17. 将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；
14/17. 将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；
15/17. 盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；
16/17. 用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；
17/17. 烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、益肾、和血等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、祛除腥膻之味、清污解毒等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 全麦香葱热狗卷热量931 千卡
- 脂肪84.44 克
- 蛋白质16.62 克
- 碳水化合物249.19 克
- 钠10046.4 毫克
- 钙89 毫克
- 铁2.72 毫克
- 钾165 毫克