| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 101千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉馅 | 克 | 63千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 总量 | 170克 | 麻婆豆腐热量/卡路里164千卡 | |||
 热量164千卡，相当于压腿66分钟消耗的热量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共15个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（120克）、牛肉馅（50克）、郫县豆瓣（适量）、花椒（适量）、辣椒粉（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、淀粉（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/15. 备料
2/15. 豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉买的好像是100克，我只用了一半，估计是50克，比例刚刚好，切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉我懒得的自己磨，用了买来的现成的（辣椒面我没用了，因为小庞哥在感冒中）
3/15. 锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状
4/15. 把豆腐捞起备用
5/15. 炒锅（我用的平底锅）中放入葱姜蒜末爆香
6/15. 放入牛肉末
7/15. 炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉
8/15. 把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油（如果有辣椒面的话这一步加入)
9/15. 炒出红油后和牛肉混合
10/15. 加入豆腐
11/15. 加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
12/15. 加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟
13/15. 淀粉、丁点儿糖，半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡
14/15. 撒入花椒粉（花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，花椒粉还是自己做的好啊，买的现成的味道不够厚重不够香，麻好像也缺了点儿）
15/15. 即可出锅装盘享用，撒入少许葱花（据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的）
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血脂、降血压、降低胆固醇等功效；可与鲇鱼、鳗鱼、生菜搭配；与蜂蜜、竹笋、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、增强免疫力、暖胃等功效；可与土豆、茭白、芋头搭配；与板栗、海螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量164 千卡
- 脂肪7.8 克
- 蛋白质23.5 克
- 碳水化合物4.1 克
- 钠51.7 毫克
- 钙119 毫克
- 铁3.4 毫克
- 钾424 毫克