| 烫面戚风小蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 234克 | 烫面戚风小蛋糕热量/卡路里782千卡 | |||
 热量782千卡，相当于网球112分钟消耗的热量...420 | |||||
烫面戚风小蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备食材
2/17. 牛奶，玉米油，20g砂糖加入锅里
3/17. 加热不断搅拌，液体沸腾后立刻关火，摇晃锅里液体，适当冷却。
4/17. 把过完筛的面粉倒入。
5/17. 翻拌均匀，直到面粉和液体充分混合均匀，成汤面团。
6/17. 蛋白蛋黄分离，蛋白放于干净无油无水的盆子里。
7/17. 待面团冷却后加入蛋黄里。
8/17. 搅拌均匀，置于冰箱冷藏室静置待用。
9/17. 打发蛋白，分3次加入60g细砂糖。
10/17. 打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态，筷子插进去能立住。
11/17. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，和炒菜一样拿刮刀从底部往上翻拌，不要画圈翻拌，以防蛋白消泡。
12/17. 拌匀后，将面糊全部倒入剩下的蛋白。
13/17. 用同样手法翻拌，成为有一定稠度面糊。
14/17. 装入裱花带倒入模具，装入8分满，震一下，震出大气泡。
15/17. 烤箱150度预热10分钟，放入中下层，15-20分钟出炉。
16/17. 用的8寸模具的量做了18个小蛋糕。
17/17. 柔软细滑，刚出炉，被M宝宝消灭了一个，健康营养100%。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、大便秘结、治疗便秘等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与米汤、钙粉、巧克力相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、抗衰老等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、延缓衰老等功效；可与苋菜、小米、明虾搭配；与桔子、消炎片、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面戚风小蛋糕热量782 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.62 克
- 钠180.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克