秘制担担面的热量和减肥功效

1/5. 把五花肉放沸水内烫2分钟取出过冷水弄干，切黄豆小丁。
姜蒜切小丁备用。
将上述材料用中小火煎到肥肉粒微焦黄即可，再加碎辣椒干，芽菜翻炒，待有香气袭出时加料酒、豆瓣酱翻炒，最后加少许鸡精、水、生抽，小火烹煮，待汤汁收浓便可装碗。

2/5. 将鲜香菇切小丁，用中小火炒至微干即可，放入步骤1的酱料内。
将鸡精，高级生抽，陈醋，盐，做成调味汁。

3/5. 将花生仁包保鲜膜用刀面压碎
将油热至刚冒烟关火，加花椒及辣椒干丝，待油温降低后加花生碎再开小火慢慢炒热，辣椒微焦即可。
怕麻味的可以在放花生前去掉花椒干

4/5. 同时在做上述步骤时开火煮面，面不要煮的太软，微微硬为宜。
将面盛出，并加少许面汤，其余面汤倒掉。