| 栗蓉面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 306千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 411克 | 栗蓉面包卷热量/卡路里1584千卡 | |||
 热量1584千卡，相当于乒乓球396分钟消耗的热量...240 | |||||
栗蓉面包卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先做汤种，如果嫌麻烦，可以用等量面粉和少量水代替（大约20g面粉）。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热，不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉，多出来的汤种放冰箱下次用。
2/13. 把除了油之外的所有主料混合，揉面！
3/13. 揉至拓展阶段后加黄油，继续揉至均匀，开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。
4/13. 把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。
5/13. 栗子成熟去壳后用勺子压成泥状，有块状也可以。可加入少许黄油搅拌。
6/13. 面团再次擀开后铺上板栗，卷起。
7/13. 在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。
8/13. 二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度，没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水，隔一段时间换一次。自己想了另一招，烤箱用最低的温度加热一会（我的烤箱最低100度，所以几秒钟就够了，不然就开始烤面包了。。），用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶，一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次，也可以再加热几秒。
9/13. 二发的时间根据湿度和温度而不同，等面团大约发酵到两倍大就可以了。
10/13. 表面刷上蛋液。
11/13. 喜欢的话可以洒点芝麻。
12/13. 烤箱170度预热，大约烤25到30分钟，至面包表面金黄。完成啦~
13/13. 开吃！大半夜地，趁热吃了仨。。。罪过罪过啊。。。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与玉米、肥牛、荠菜搭配；与鹅、鹅肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、预防便秘、大便秘结等功效；可与木瓜、黑豆、桃搭配；与白砂糖、橙、韭菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、祛除腥膻之味、消毒等功效；与红豆沙、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 栗蓉面包卷热量1584 千卡
- 脂肪130.16 克
- 蛋白质48.1 克
- 碳水化合物238.83 克
- 钠11003.9 毫克
- 钙1932 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾2431 毫克