| 小卷饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 379克 | 小卷饼热量/卡路里674千卡 | |||
 热量674千卡，相当于铺床337分钟消耗的热量...120 | |||||
小卷饼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、黄油（30克）、细砂糖（10克）、水（60克）、酵母（5克）、盐（1／4小勺（1.25m））、表面装饰：蛋黄（1个）、水（1大勺（15毫升））、粗砂糖（适量）
1/8. 将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段）
2/8. 揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。发酵后面团的体积变大了。
3/8. 将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成16份，静置10分钟。
4/8. 取一个小面团，用双手在台面上搓成细长的条形。
5/8. 捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈。
6/8. 将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。
7/8. 把整形好的面团放在烤盘上（面团很软，拿的时候要小心点）。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。 将粗砂糖小心地撒在面团表面，或者把面团拿起来，直接在砂糖里按一下，使表面沾满砂糖。
8/8. 将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、除口臭等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、消毒等功效；与红豆沙、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
