| Victoria 翻糖小甜点热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 白兰地 | 克 | 54千卡 | 226千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 717千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 376克 | Victoria 翻糖小甜点热量/卡路里1630千卡 | |||
 热量1630千卡，相当于骑独轮车326分钟消耗的热量...300 | |||||
Victoria 翻糖小甜点的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 准备好海绵蛋糕的材料~鸡蛋最好不是冷藏的鸡蛋，是也没关系·反正等会要加热O(∩_∩)O
2/30. 将无盐黄油在微波炉加热7秒至完全融化，放入香草精混合备用。
3/30. 找一个比工作的钢盆大的盆子，里面倒入50℃左右的水。这个时候可以将烤箱预热到170度。
4/30. 把工作盆放进热水盆里，隔水加热蛋液。
5/30. 把鸡蛋和细砂糖放入盆中，用打蛋器轻轻打散并搅拌均匀。
6/30. 用打蛋器以高速将蛋液打至起泡且蓬松的程度。
7/30. 用手指试一下蛋液的温度，差不多40℃的时候就可以把工作盆从热水盆里拿出来了。
8/30. 以高速将蛋液打发。
9/30. 打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器可以用蛋糊画一个清晰的“8”就ok了！
10/30. 将低筋面粉和玉米淀粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌，动作要轻，但要彻底。
11/30. 拌好的面糊。
12/30. 将一部分面糊倒入融化的黄油里。
13/30. 充分的搅拌均匀。
14/30. 倒回余下的面糊中，用刮刀搅拌均匀。
15/30. 6寸的活底模周围用油滚一下，粘上烤纸。
16/30. 将面糊从稍高一点的位置倒进模具中，在工作台上敲几下，敲出面糊中的大气泡。
17/30. 放进预热170℃的烤箱里烘烤30~35分钟，竹签插入蛋糕，不湿粘就是好了。
18/30. 蛋糕出炉后马上倒扣在网架上。
19/30. 上面放一条拧干的湿毛巾晾凉。
20/30. 撕掉底部和边缘的烤纸就ok了！似乎长得不太好看！嗯！没关系！
21/30. 用磨具按出3个圆柱体。我应该把整片蛋糕横向切片然后再按，··这样好像会给压扁了···
22/30. 横向切两刀~
23/30. 制作奶油糖霜了，黄油放软后用打蛋器打至泛白蓬松，加入糖粉和白兰地搅拌均匀即可。
24/30. 先夹一层奶油糖霜，第二层再来个蓝莓果酱~O(∩_∩)O
25/30. 最后整个小蛋糕涂上一层奶油糖霜。
26/30. 这是就开始忙翻糖了，取出一块翻糖膏，加入淡紫色翻糖色素揉匀，揉的时候用糖粉防粘。揉好后用擀面杖擀出一个2毫米的薄圆片。
27/30. 将薄片铺在蛋糕上，用手轻轻的将翻糖皮和蛋糕体压合精密，剩下多余的用小刀切去，底层用丝带装饰一圈。 下面做蛋白糖霜：将蛋白放进盆里，用打蛋器打出一些泡沫，再加入柠檬汁和一半的糖粉搅打均匀。再加入剩下的糖粉搅拌，呈浓稠的蛋白糖（打蛋器尾端呈弯曲状，盆子倒过来不流动就OK）
28/30. 最后用蛋白霜装饰一下小蛋糕就大功告成了！下面是成品图，嗯！还是成品图能看点！
29/30. 成品图
30/30. 切面，这个中间放的是黄桃的的果酱
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、舒缓肝气等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、益气生津、润肠通便等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、消毒、杀菌等功效；
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营养信息
- Victoria 翻糖小甜点热量1630 千卡
- 脂肪173.23 克
- 蛋白质24.92 克
- 碳水化合物379.26 克
- 钠181.7 毫克
- 钙154 毫克
- 铁6.57 毫克
- 钾196 毫克