| 黑米糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑米 | 克 | 171千卡 | 341千卡 | 9.4克 | 2.5克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 267克 | 黑米糕热量/卡路里887千卡 | |||
 热量887千卡，相当于高尔夫球177分钟消耗的热量...300 | |||||
黑米糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
黑米（50克）、玉米油（40克）、细砂糖（40克）、蛋黄（2个）、蛋清（4个）
1/8. 黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
2/8. 打入两个蛋黄。
3/8. 搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。
4/8. 蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
5/8. 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
6/8. 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
7/8. 倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
8/8. 这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。
食材功效信息
黑米的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有开胃益中、健脾养胃、腹胀腹泻等功效；可与大米、燕麦、生姜搭配；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、抗衰老等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、解热烦、护视力等功效；可与青椒、百合、干辣椒搭配；与豆奶、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、止血、护肤等功效；可与荠菜、香椿、百合搭配；与鹅蛋、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑米糕热量887 千卡
- 脂肪137.04 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物178.99 克
- 钠271.9 毫克
- 钙145 毫克
- 铁7.6 毫克
- 钾566 毫克