| 没有烤箱也可以做面包-天然酵母英式玛芬热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 330千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑橄榄 | 克 | 18千卡 | 16千卡 | 0.4克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 玉米粉 | 克 | 18千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 460克 | 没有烤箱也可以做面包-天然酵母英式玛芬热量/卡路里449千卡 | |||
 热量449千卡，相当于爬楼梯56分钟消耗的热量...480 | |||||
没有烤箱也可以做面包-天然酵母英式玛芬的做法共3个步骤
食材主料/辅料
面包粉（150克）、细砂糖（20克）、盐（2克）、低糖酵母（1克）、葡萄干发酵液（30（可以用清水代替）克）、水（60（室温）克）、玉米粉（5克）、黑橄榄（15（切片）克）、厚实的食品袋（1个）、平底锅（适量）、烘焙纸（适量）
1/3. 用一个结实的食品袋，把面包粉，玉米粉，黑橄榄直接称量在袋中；另外取容器称水，水中加入白砂糖和盐，搅拌至糖融化；加入低糖酵母，搅拌至酵母溶解，把液体倒入袋中；再加入葡萄发酵液，袋中保留少许空气，用手稍微揉捏至干湿材料混合均匀；排除袋内的空气，一只手捏紧袋口，放在案板上搓揉约1分钟，常温或低温发酵至两倍大小；
2/3. 如果采用低温发酵，和好的面团需要在室温静置约1小时转至冰箱冷藏；次日取出后，静置回温至18度继续操作（北京现在的室温需30分钟时间回温）
轻轻排出气体，分割，滚圆，松弛10分钟，撒少许面粉防粘，稍微压扁，直接放在铺有烘焙纸（硅胶纸）的平底锅内进行二次发酵
3/3. 最后发酵完成后，开大火30秒，转小火焙烤3分钟，小心翻面，继续大火15秒，转小火3分钟；再次翻面，每面小火焙烤各约5分钟（每个锅子导热程度不同，火力也不一样，玛芬完全成熟的时候，轻轻按下侧面，凹洞会反弹恢复）
取出放散热架降温，待降到室温后，收进袋子或盒子室温保存；
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、增强免疫力、除口臭等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、杀菌、止血等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
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营养信息
- 没有烤箱也可以做面包-天然酵母英式玛芬热量449 千卡
- 脂肪6.36 克
- 蛋白质13.66 克
- 碳水化合物243.05 克
- 钠10049.4 毫克
- 钙111 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾10 毫克