南宁特色—老友粉的热量和减肥功效

1/11. 鲜肉切片，放入盐、姜末、料酒、胡椒粉、柠檬汁、生抽、淀粉等调味品腌渍几分钟。老友粉是酸辣的，所以腌肉的时候不用放糖。如果要煮老友杂粉，就自备猪粉肠、猪肝等，操作方法一样的。

2/11. 香葱切末备用。时令青菜洗净切丝（姐是肉食，最讨厌在老友粉里面放青菜。。。）

3/11. 酸笋切丝，豆豉洗净，蒜瓣切成蒜米，辣椒切段。辣椒最要好用新鲜的辣椒，干辣椒没有那么好味道。如果吃不了很辣的话，不用切段，只要把新鲜辣椒拍扁去籽就可以了。

4/11. 米粉适量。（我用的是干粉，所以要煮开捞起泡冷水）

5/11. 锅洗净，开火，不放油，先把酸笋倒入锅内煸一下，敛水。

6/11. 放油，然后倒入蒜末、辣椒、豆豉与酸笋同炒，爆出香味。有的童鞋喜欢吃番茄的，在这一步也要把切好的番茄小块下锅同炒。-------但是其实正宗的老友粉是不放番茄的，放了味不正。外面很多粉店里放番茄，是因为放了番茄颜色好看而已。我不爱吃放了番茄的老友粉。

7/11. 倒入腌好的肉类，爆炒至半熟。

8/11. 加入适量酱油和食醋。不要加生抽，因为生抽偏甜，口感不好，在这道食物理生抽只做腌肉用。

9/11. 加入适量水或者高汤（骨头汤即可，不用鸡汤鸭汤，味道会窜），放入青菜丝，大火煮开。汤的味道要调得比平时喝的口味略重哦。

10/11. 放入米粉，煮开。