洛阳水席牡丹燕菜的热量和减肥功效

1/27. 牡丹燕菜的主料：白萝卜

2/27. 牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）

3/27. 白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。

4/27. 依次切完。

5/27. 然后切成很细的萝卜丝。

6/27. 切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。

7/27. 此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。

8/27. 一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。

9/27. 鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）

10/27. 把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。

11/27. 锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。

12/27. 这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）

13/27. 把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。

14/27. 均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉

15/27. 轻轻地翻拌均匀。

16/27. 蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。

17/27. 放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。

18/27. 蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。

19/27. 此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。

20/27. 拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。

21/27. 然后装入浅汤盘中，稍做整理。

22/27. 把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。

23/27. 把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。

24/27. 再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。

25/27. 锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。

26/27. 沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。