| 担担面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 640克 | 担担面热量/卡路里1749千卡 | |||
 热量1749千卡，相当于按摩437分钟消耗的热量...240 | |||||
担担面的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. [做肉臊]
猪肉剁成末
2/22. 起油锅。放入肉末煸炒
3/22. 至煸出油分。颜色金黄
4/22. 加入酱油，料酒，辣椒油，糖调味（看到有人加面酱的。宿舍有剩。我就顺便扔进去了）
5/22. 加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
6/22. [做面条]
面粉和水加入少许盐（大概两三百克面粉1茶匙盐）揉成比较硬的面团。
为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥
7/22. 多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜
（我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧）
8/22. 把醒好的面团擀开
9/22. 撒一些干粉。裹在擀面杖上
10/22. 将面皮擀大。重复几次（每次都撒干粉）
11/22. 擀成厚约2MM的面片
12/22. 面片撒干粉。四折叠起来
13/22. 切成宽约3MM的面条
14/22. 把面条抖开来
15/22. 面条先放在笼屉上蒸10分钟
16/22. 然后再下锅煮熟
17/22. [调面酱]
准备复合酱油（这个要提前准备好）：
酱油100G，白糖25G，红糖25G，香醋20G，丁香2颗，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，草果1个，小茴香1小撮和
葱姜混合。加入100G清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用
18/22. 1汤匙芝麻酱，1汤匙复合酱油，1茶匙鸡精，1茶匙花椒粉，1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用
19/22. 调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎，香葱和肉臊。即可
20/22. 成品~
21/22. 成品~
22/22. 成品~
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、增强免疫力、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、呵护咽喉、提鲜等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋肝阴、润肌肤等功效；可与南瓜、洋葱、大白菜搭配；与何首乌、雪花梨、百合相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 担担面热量1749 千卡
- 脂肪32.3 克
- 蛋白质27.9 克
- 碳水化合物76.3 克
- 钠10101.5 毫克
- 钙70 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾172 毫克