| 白森林酸奶蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸奶 | 克 | 208千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 170千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 83千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 461克 | 白森林酸奶蛋糕热量/卡路里1040千卡 | |||
 热量1040千卡，相当于铺瓷砖231分钟消耗的热量...270 | |||||
白森林酸奶蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会。
2/17. 分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。
3/17. 将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。
4/17. 用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。
5/17. 在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁。
此时烤箱160度预热。
6/17. 开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖。
7/17. 将蛋白打至硬性发泡
8/17. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
9/17. 倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟。
10/17. 出炉晾凉脱模，还是有点开花了，正在改进中。
11/17. 把晾凉后的蛋糕切成3片，刀工不太好。
12/17. 从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面，将45克细砂糖加入到淡奶油中，将淡奶油打发至可以出现花纹的状态，我忘记拍照了。糖的份量可以根据自己口味调节。
13/17. 取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油，第一次抹，有点丑。
14/17. 在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。
重复第13步，直到盖上最后一个蛋糕片。
15/17. 将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平。
16/17. 将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围，如果天气热可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接触体温融化。
17/17. 在蛋糕上挤上10个奶油小花，把樱桃放上去就可以了。
食材功效信息
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、健发、保护肠胃等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、鱼籽、香蕉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、解热烦等功效；可与干贝、肥牛、小米搭配；与兔肉、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、润肺生津、滋阴等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、宽肠胃、和胃等功效；
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营养信息
- 白森林酸奶蛋糕热量1040 千卡
- 脂肪13.71 克
- 蛋白质25.66 克
- 碳水化合物285.32 克
- 钠188.5 毫克
- 钙253 毫克
- 铁6.75 毫克
- 钾490 毫克