| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 内酯豆腐 | 克 | 147千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 干黄花菜 | 克 | 2千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 509克 | 豆腐脑热量/卡路里283千卡 | |||
 热量283千卡，相当于灭火24分钟消耗的热量...720 | |||||
豆腐脑的做法共7个步骤
食材主料/辅料
内酯豆腐（300克）、干黄花菜（5克）、干木耳（5克）、香菇（4个）、鸡蛋（1个）、葱（5克）、姜（5克）、食用油（30毫升）、盐（2克）、白糖（2克）、老抽（3毫升）、生抽（5毫升）、水淀粉（40毫升）、大蒜（2瓣）、豆腐乳汁（10毫升）、韭菜花（2克）
1/7. 将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
2/7. 将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
3/7. 葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
4/7. 炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5/7. 往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
6/7. 中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
7/7. 将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
食材功效信息
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、清肺健肤、治疗高血压等功效；可与鲢鱼、紫菜、草莓搭配；与竹笋、茭白、菠菜相克，同食可能会引起不适；
干黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有健脑、利水通乳、消炎等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、抗血栓、防癌等功效；可与扁豆、猪肉、牛里脊搭配；与鹌鹑、明虾、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、解热烦、防细菌感染等功效；可与北极虾、生菜、香椿搭配；与红薯、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐脑热量283 千卡
- 脂肪12.61 克
- 蛋白质22.26 克
- 碳水化合物16.02 克
- 钠149.8 毫克
- 钙75 毫克
- 铁2.85 毫克
- 钾253 毫克