| 面粉马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 184克 | 面粉马卡龙热量/卡路里514千卡 | |||
 热量514千卡，相当于穿衣服257分钟消耗的热量...120 | |||||
面粉马卡龙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（35克）、糖粉（40克）、细砂糖（30克）、蛋清（1个）、盐（少许）、黑巧克力（50克）、淡奶油（50克）、食用色素（少许）
1/7. 将低筋面粉与糖粉混合过筛，备用。
2/7. 蛋白倒入无水无油大盆，加细砂糖、少许盐和色素（我用的是红色的），用打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起，打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
3/7. 取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀，然后将剩余蛋白倒入面糊，翻拌均匀。翻拌完成后，面糊就是这个状态。RT
4/7. 烤盘铺油纸，将面糊挤成一个个圆，再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右（放在通风的地方，或者在旁边放一个小电扇吹）。一个小时后，轻轻触摸表面，有点弹性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~）
5/7. 烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层，下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
6/7. 这时可以开始制作Ganache：将巧克力切碎，隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后，巧克力Ganache夹馅就完成了~
7/7. 最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、调味、和中益肺等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、舒缓肝气、调整胃肠道等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、润肺利咽、补气等功效；可与桂圆、茼蒿、北极虾搭配；与菠萝、红薯、豆浆相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 面粉马卡龙热量514 千卡
- 脂肪10.2 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物282.47 克
- 钠133.9 毫克
- 钙77 毫克
- 铁2.66 毫克
- 钾156 毫克