豉汁凤爪的热量和减肥功效

1/15. 鸡爪洗净，剪去趾甲

2/15. 并宰件，去腿留爪

3/15. 去腿留爪，可以切得小些

4/15. 煮锅中加入调料1（糖2茶勺、白醋1汤勺）

5/15. 煮开后，倒入鸡爪

6/15. 见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用

7/15. 将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。

8/15. 锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄

9/15. 取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油

10/15. 让鸡爪完全凉透，再倒入冰水（一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性），接着捞出备用

11/15. 将调料2（大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝）加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味

12/15. 放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟

13/15. 将鸡爪控干水取出，将调料3（蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等）拌匀

14/15. 倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上