| 杭州三鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | 1.5克 | 0.17克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 658克 | 杭州三鲜热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡，相当于吹号角194分钟消耗的热量...120 | |||||
杭州三鲜的做法共5个步骤
食材主料/辅料
带爪子的小河虾（适量）、豆腐（适量）、鲜鱼（一条）、芦笋（适量）、木耳（适量）、鸡蛋（适量）、黄酒（适量）、姜汁（适量）、花椒（适量）、葱花（适量）、高汤（适量）、胡椒粉（适量）
1/5. 活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。
2/5. 鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
3/5. 豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。
4/5. 锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。
5/5. 锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、预防高血压、益中气等功效；可与水芹菜、猪血、虾皮搭配；与小葱、木耳菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、降血压、提高机体代谢能力等功效；可与黑木耳、豆腐、百合搭配；与西葫芦、羊肉、瓠瓜相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有便血、延缓衰老、清肠胃等功效；可与鲫鱼、猪血、豇豆搭配；与田螺、海螺、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与辣椒、香椿、百合搭配；与雪莲果、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杭州三鲜热量388 千卡
- 脂肪13.42 克
- 蛋白质22.64 克
- 碳水化合物14.08 克
- 钠403.2 毫克
- 钙268 毫克
- 铁4.51 毫克
- 钾531 毫克