| 经典巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 667千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 无盐黄油 | 克 | 430千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 528克 | 经典巧克力蛋糕热量/卡路里3144千卡 | |||
 热量3144千卡，相当于思考3144分钟消耗的热量...60 | |||||
经典巧克力蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 模具壁抹黄油，四周及底部都铺上油纸；
2/11. 黑巧克力切碎，加上黄油隔水融化，川上文代按：黄油与巧克力一定要全部融化后再使用，否则可能导致失败或者出来孔洞，还有黄油与巧克力在隔水融化的同时，不用不停搅拌，可以让它们自己慢慢融化，在快完全融解时用调刀刮两下，关掉火，让剩余的巧克力碎用余温自动融解，如果火力太强太高，会导致风味变差，并且之后加入的蛋黄可能会被煮熟，切记切记；
3/11. 蛋黄打散一边加入一边搅拌，直至均匀；
4/11. 趁巧克力酱仍有余温，加入一半细砂糖，搅至完全融化后，再加入剩余的细砂糖，搅至完全糖化，不要急，有点耐心哦；
5/11. 看下此时巧克力酱的质地与状态，微厚重感；
6/11. 在5中加入鲜奶油，一边加一边搅拌，质地很容易顺滑、融合，备用；
7/11. 蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，详见蛋白霜中性湿性干性发泡
8/11. 先舀1/2蛋白霜加入巧克力酱，轻轻拌匀；
9/11. 筛入混合后的可可粉、低粉，拌匀；
10/11. 加入剩余的蛋白霜，轻轻拌匀，当心消泡的同时，也要将面糊混合完全，否则会出现孔洞或分离；
11/11. 入模轻震几下，烤箱预热后上下火165度，烤40分钟左右，用牙签插入底部无粘连即可出炉，出炉后脱模撕去周边的油纸，放网上凉却后撒上糖粉即可食用，建议放入冰箱过夜，次日提前一小时拿出回温，此时的口感口味最佳。（我用150度烤30分钟 ACA烤箱）
烤完后凉却过程中蛋糕的中央会陷下去，这是非常成功的体现哦^-^！
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有预防高血压、延缓衰老、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、润肺生津、舒缓肝气等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 经典巧克力蛋糕热量3144 千卡
- 脂肪220.31 克
- 蛋白质37.39 克
- 碳水化合物495.52 克
- 钠310.8 毫克
- 钙183 毫克
- 铁5.41 毫克
- 钾1114 毫克