| 上海醉鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 102克 | 上海醉鸡热量/卡路里98千卡 | |||
 热量98千卡，相当于打牌65分钟消耗的热量...90 | |||||
上海醉鸡的做法共8个步骤
食材主料/辅料
嫩草鸡（适量）、葱（适量）、姜（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）、陈皮（适量）、陈年花雕黄酒（适量）、盐（适量）
1/8. 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分；
2/8. 用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）；
3/8. 大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里；
4/8. 等鸡凉后，斩成4块；
5/8. 将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤, 烧开后加入盐, 煮15分钟后关火料包；
6/8. 冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁；
7/8. 取一器皿放入鸡块, 加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上；
8/8. 取出改刀斩件装盆即可。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、缓疲劳、抗菌等功效；可与牛里脊肉、牛五花肉、背部牛肉搭配；与冬枣、熏豆腐干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、温中止呕、解药毒等功效；可与芥菜、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、温经止痛、暖脾胃等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、健脾和胃、促进消化等功效；可与与苍术、枳实、厚朴搭配；
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营养信息
- 上海醉鸡热量98 千卡
- 脂肪10.4 克
- 蛋白质58.3 克
- 碳水化合物168.6 克
- 钠49.5 毫克
- 钙219 毫克
- 铁11.6 毫克
- 钾788 毫克