| 秘制卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1497克 | 秘制卤牛肉热量/卡路里4224千卡 | |||
 热量4224千卡，相当于擦洗地板1112分钟消耗的热量...228 | |||||
秘制卤牛肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛腱子（２条）、牛骨（3-4块）、花椒（１小把）、香叶（４片）、陈皮（１小把）、白蔻（８－９个）、草果（２个）、丁香（１小把）、小茴香籽（１小把）、桂皮（１块）、大料（３－４个）、小葱（４根）、姜（１块）、甜面酱约（100克）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、绍酒（适量）、冰糖（适量）
1/6. 将花椒在炒锅内干焙一下
2/6. 将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀
取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌４８小时
将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫
3/6. 取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入配料的调料包（调料包：香叶４片、大料３－４个，桂皮１块，小茴香１小把、丁香１小把、草果２个、白蔻８－９个、陈皮１小把），
4/6. 加入牛骨
5/6. 加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖４小时
6/6. 将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有强健筋骨、促进康复、补脾胃等功效；可与香菇、甘蔗、葱搭配；与白酒、红糖、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有蠲痹、敛疮、截疟等功效；
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营养信息
- 秘制卤牛肉热量4224 千卡
- 脂肪5.5 克
- 蛋白质35.6 克
- 碳水化合物3.2 克
- 钠880.4 毫克
- 钙9 毫克
- 铁6 毫克
- 钾229 毫克