| 香蕉戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香蕉泥 | 克 | 55千卡 | 91千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 236克 | 香蕉戚风蛋糕热量/卡路里775千卡 | |||
 热量775千卡，相当于办公室工作517分钟消耗的热量...90 | |||||
香蕉戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋黄糊
熟透的香蕉两支（去皮后约160g），其中60g捣成泥，100g切成小丁丁
2/11. 清水、沙拉油、糖10g搅拌均匀
3/11. 每次加入1个蛋黄搅打，加入第4个蛋黄后打至完全乳化
4/11. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字又下往上轻轻的翻匀（蛋糕糊加入粉类之后切忌打圈搅拌，防止面筋形成，影响蛋糕松软的口感）
5/11. 加入香蕉泥和香蕉丁的蛋黄糊用同样手法翻匀后备用
6/11. 蛋白糊
蛋白放在不锈钢盆中，分3次加入白糖共60g
7/11. 用打蛋器打至干性发泡（如中央图，即打蛋器拿起后拖出的是短而直的蛋白糊小尾巴）
8/11. 另：打发蛋白的整个过程保证无油无水进入，包括打蛋器和盆都不能粘油沾水。
9/11. 将1/3打好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔翻匀，再一起倒入剩余的所有蛋白糊中，同样翻匀。
10/11. 混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下再用手在模具侧面拍打几下，把蛋糕糊中的大气泡震出来。
11/11. 烤箱预热华氏330度，烤35-40分钟蛋糕表面上色后，盖上锡纸继续烤10分钟，冷却后脱模
食材功效信息
香蕉泥的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、保肝解毒、解盐卤毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、呵护咽喉、促进消化等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 香蕉戚风蛋糕热量775 千卡
- 脂肪100.8 克
- 蛋白质12.5 克
- 碳水化合物214.44 克
- 钠10036.8 毫克
- 钙70 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾433 毫克