| 奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 252克 | 奶油蛋糕卷热量/卡路里812千卡 | |||
 热量812千卡，相当于下坡滑雪162分钟消耗的热量...300 | |||||
奶油蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸！分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中。
2/23. 蛋黄加15克糖隔热水，打发到糖溶化，颜色发白。备用。
3/23. 预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状！
4/23. 将50克糖分三次加入到蛋白中。
5/23. 电动打蛋器打发到有长弯角的状态，即湿性发泡。
6/23. 先取三分一的蛋白到蛋黄中
7/23. 切拌均匀！
8/23. 再把拌好的糊倒入蛋白中，切拌均匀。
9/23. 完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性。
10/23. 面粉分三次筛到蛋糊中
11/23. 切拌均匀。
12/23. 取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀。
13/23. 拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。
14/23. 倒入铺油纸的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面。
15/23. 放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性。
16/23. 烤蛋糕中间，淡奶油加20克糖
17/23. 打到6-7分发
18/23. 取出稍凉二分钟，借其他道具，把蛋糕反过来，除去油纸，不建议选折居然的烤架，留下痕迹！
19/23. 再把蛋糕反过来，放凉！
20/23. 涂淡奶油，边边不涂，以免卷时溢出，要卷的头部用刀轻轻割一条痕，不要切断！
21/23. 借面擀卷起！
22/23. 锡纸包住，放入冰箱。
23/23. 冷藏定型30分钟，取出切块，大家别像我，才15分钟，我就切了，猴急啊！事实证明，冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的，一天后吃的口感太完美啦！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、补水等功效；可与西红柿、桂圆、干辣椒搭配；与田鸡、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、促进伤口愈合、增强免疫力等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、治喉痛等功效；可与茼蒿、明虾、肥牛搭配；与甲鱼 、味精、桔子相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美白、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与甘蔗、木瓜、蜂蜜搭配；与枣、菠菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油蛋糕卷热量812 千卡
- 脂肪148.81 克
- 蛋白质57.4 克
- 碳水化合物234.22 克
- 钠872.7 毫克
- 钙1964 毫克
- 铁6.8 毫克
- 钾2257 毫克