| 香草蛋奶酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 358克 | 香草蛋奶酱热量/卡路里210千卡 | |||
 热量210千卡，相当于抹水泥70分钟消耗的热量...180 | |||||
香草蛋奶酱的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、牛奶（300克）、白糖（40克）、香草棒（1/2支）、玉米淀粉（大约3克左右）（1小勺）
1/7. 蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；
2/7. 将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；
3/7. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，如果能两个人一起操作更方便；
4/7. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
5/7. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态；
6/7. 熬煮好的蛋奶酱放凉，为避免表面结皮可以搅拌至不太热时用保鲜膜贴在蛋奶酱表面不漏空气。如果需要快速变凉可以隔凉水降温，凉透后不立即使用可以放入冰箱冷藏。冷藏后的蛋奶酱会更浓稠，如沙拉酱般状态；
7/7. 熬煮蛋奶酱应选用厚底锅，避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉，但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、补水、预防癌症等功效；可与菠菜、丝瓜、圆生菜搭配；与雪莲果、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、治便秘等功效；可与草莓、桃、蜂蜜搭配；与雪莲果、杨梅、橙子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香草蛋奶酱热量210 千卡
- 脂肪29.74 克
- 蛋白质20.11 克
- 碳水化合物6.99 克
- 钠168.7 毫克
- 钙317 毫克
- 铁2.03 毫克
- 钾263 毫克