| 响油鳝糊热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝丝 | 克 | 173千卡 | 69千卡 | 15.4克 | 0.8克 |
| 总量 | 250克 | 响油鳝糊热量/卡路里173千卡 | |||
 热量173千卡，相当于做题96分钟消耗的热量...108 | |||||
响油鳝糊的做法共15个步骤
食材主料/辅料
黄鳝丝（一斤（买中等偏小一些的黄鳝请摊主现烫现划））、葱（适量）、老姜（适量）、蒜头（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白砂糖（适量）、麻油（适量）、白胡椒粉（适量）、料酒（适量）、生粉（适量）
1/15. 买回家的鳝丝取出血污，洗干净沥干
2/15. 整理好放在砧板上
3/15. 切成段备用
4/15. 葱洗净切葱花，老姜切末，大蒜头剥去皮拍松切成蒜末
5/15. 生粉加水调成厚一些的生粉水
6/15. 锅上火加热，入油
7/15. 油热后放入葱花蒜末姜末煸炒出香味
8/15. 放入黄鳝丝
9/15. 煸炒均匀，多炒几下让葱姜蒜的味道融入，加入黄酒去腥
10/15. 加老抽、生抽、少许盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀，加少量水稍煮一二分钟
11/15. 加入稠的生粉水勾芡，翻炒均匀
12/15. 淋少许麻油盛入盆中。在中间用勺压出一个小窝
13/15. 在小窝中放入葱末蒜末
14/15. 再撒一些白胡椒粉
15/15. 另取一锅，一半油一半麻油入锅烧至九成热（手放上去感觉很烫），将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上，会发出嘶嘶地声音
食材功效信息
黄鳝丝的热量69千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降血糖、降血压等功效；可与藕搭配；与狗肉、皮蛋、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 响油鳝糊热量173 千卡
- 脂肪0.8 克
- 蛋白质15.4 克
- 碳水化合物1.2 克
- 钠131 毫克
- 钙57 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾278 毫克