| 金黄烫面蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鲜奶 | 克 | 34千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 244克 | 金黄烫面蛋糕卷热量/卡路里833千卡 | |||
 热量833千卡，相当于垒球167分钟消耗的热量...300 | |||||
金黄烫面蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 鲜奶油加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
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2/16. 加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；
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3/16. 蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，粉3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加。
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4/16. 拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；
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5/16. 蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打发；
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6/16. 打至出现纹路，再加入1/3白糖，高速打发；
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7/16. 最后加入剩下的1/3白糖，中苏打发至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；
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8/16. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，不能画卷搅拌。
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9/16. 分两次在蛋白糊中加入蛋黄糊切拌均匀后，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀；
10/16. 取一小勺蛋糕糊到小碗中，加入可可粉，拌匀，预热烤箱175度；
11/16. 把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘中，把可可面糊装入裱花袋中，在蛋糕糊上面挤出线条；
12/16. 把烤盘在桌子上振几下，放进预热好的烤箱，上下火，中上层，175度烤22分钟左右；
13/16. 出炉后倒扣在烤网上，马上撕开油纸；
14/16. 稍放凉一下，把蛋糕卷倒扣在油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷起；
15/16. 彻底放凉后，打开油纸；
16/16. 切件慢用吧。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、延缓衰老等功效；可与干辣椒、小米面、银鱼搭配；与消炎片、鹅肉、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 金黄烫面蛋糕卷热量833 千卡
- 脂肪112.01 克
- 蛋白质26.26 克
- 碳水化合物84.92 克
- 钠182.3 毫克
- 钙91 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾177 毫克