| 老婆饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 1133千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 椰蓉 | 克 | 103千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 总量 | 470克 | 老婆饼热量/卡路里1742千卡 | |||
 热量1742千卡，相当于干砌墙581分钟消耗的热量...180 | |||||
老婆饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 内馅制作：
水（120g）、油(四大匙)、糖(150g)混合，大火加热至沸腾，转小火
2/20. 倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀
3/20. 关火，加入芝麻拌匀
4/20. 室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份
5/20. 酥皮制作：
油皮原料（低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g）混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋
油酥原料（低粉120g 大豆色拉油55g）混合均匀，揉成团即可
两份材料分别分成12等份
6/20. 不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥
7/20. 以油皮包油酥，捏好收口
8/20. 收口向上，压扁
9/20. 擀成长形
10/20. 自上卷到下
11/20. 转90度，收口向上
12/20. 再次压扁擀长
13/20. 自上卷到下
14/20. 饼胚包制&烤制：
收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料
15/20. 放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上
16/20. 收紧收口
17/20. 收口向下，滚圆，轻轻压扁
18/20. 摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口
19/20. 继续制作下一个，摆满一烤盘
20/20. 烤至表面金黄即可出炉
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血、止汗、止渴等功效；可与赤小豆、兔肉、莲藕搭配；与鸡肉、鸡胸脯肉、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
椰蓉的热量684千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有杀虫消疳、补充营养、驻颜美容等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、美容、美容养颜等功效；可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配；与红枣、番茄酱、红糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老婆饼热量1742 千卡
- 脂肪94.18 克
- 蛋白质42.7 克
- 碳水化合物231.52 克
- 钠606 毫克
- 钙1823 毫克
- 铁4.76 毫克
- 钾2461 毫克