| 全麦葡萄干面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦面粉 | 克 | 1267千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 高筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 84千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 橄榄油 | 克 | 186千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 9千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 4千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 767千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 1274克 | 全麦葡萄干面包热量/卡路里3213千卡 | |||
 热量3213千卡，相当于芭蕾舞669分钟消耗的热量...288 | |||||
全麦葡萄干面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
全麦面粉（360克）、高筋面粉（240克）、水（375克）、即溶性干酵母（9克）、盐（15克）、细砂糖（21克）、橄榄油（21克）、葡萄干（225克）、朗姆酒（适量）
1/8. 葡萄干+朗姆酒，浸泡过夜。
2/8. 浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
3/8. 将除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成至面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。再加入2葡萄干，慢速搅拌均匀。放入容器中盖上保鲜膜，进行基本：28℃发酵约60分钟左右。发酵至2倍大。
4/8. 发酵好的面团，分割成6等分。分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟左右。
5/8. 松弛后的面团，用擀面杖排气，擀成长椭圆形。
6/8. 将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。
7/8. 面团收口朝下，放入烤盘。进行最后发酵：38℃约40分钟左右。
8/8. 面团发酵至两倍大后，进行最后整形：用小刀在表面划3道口子，再撒上些高筋面粉做装饰。放入预热的烤箱，以190℃烘烤18分钟左右。烘烤后的面包，出炉待凉后切片。
食材功效信息
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有改善贫血、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、止血、促进消化等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、除口臭等功效；
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营养信息
- 全麦葡萄干面包热量3213 千卡
- 脂肪106.04 克
- 蛋白质28.32 克
- 碳水化合物356.49 克
- 钠10064.5 毫克
- 钙169 毫克
- 铁15.41 毫克
- 钾1393 毫克