| 黑白巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 87千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 222千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白巧克力 | 克 | 809千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 可可粉 | 克 | 140千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 864克 | 黑白巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里3686千卡 | |||
 热量3686千卡，相当于变式平板支撑527分钟消耗的热量...420 | |||||
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋黄回温，与细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路
2/14. 巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黄糊拌匀
3/14. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性和干性发泡中间
4/14. 可可粉筛入蛋白霜快速翻拌均匀
5/14. 部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再一起加入剩余蛋白霜中，拌匀
6/14. 烤箱预热180摄氏度，中层烤架放置入蛋糕糊的烤盘，下层烤盘放置2cm水深水浴盘，170摄氏度上下火，20min
7/14. 蛋糕片翻面，置于铺烘焙纸的网架晾干
8/14. 蛋糕片切去四边，分成稍宽和稍窄的各2片
9/14. 牛奶加香草荚加热焖煮5min，略冷却
10/14. 蛋黄加糖打发至粘稠发白，体积膨胀，缓缓加入温牛奶
11/14. 吉利丁片泡软；淡奶油打6成发，冷藏
12/14. 白巧克力隔热融化，加入蛋黄牛奶糊拌匀，控温加入吉利丁片
13/14. 白巧克力蛋黄牛奶糊冷却至稠厚，加入打发淡奶油拌匀，冷藏待用
14/14. 用6寸慕斯圈拼装蛋糕，装饰
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、清热解毒等功效；可与辣椒、苋菜、洋葱搭配；与茶叶、鹅蛋、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗氧化、保护胃肠等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促消化、提高记忆力、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、保护眼睛、增强体抗力等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、解热烦等功效；可与紫菜、肥牛、牡蛎 搭配；与桔子、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑白巧克力慕斯蛋糕热量3686 千卡
- 脂肪325.22 克
- 蛋白质136.44 克
- 碳水化合物509.7 克
- 钠1093.9 毫克
- 钙828 毫克
- 铁13.41 毫克
- 钾2242 毫克