| 红烧马鞍桥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 134千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 山药 | 克 | 57千卡 | 57千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 总量 | 250克 | 红烧马鞍桥热量/卡路里191千卡 | |||
 热量191千卡，相当于编织55分钟消耗的热量...210 | |||||
红烧马鞍桥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
黄鳝（150克）、山药（100克）、花椒（适量）、大茴（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、青椒（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、色拉油（适量）
1/13. 鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。
2/13. 山药洗净打去皮待用。
3/13. 鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。
4/13. 山药切滚刀块置盘中待用。
5/13. 锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。
6/13. 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
7/13. 锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8/13. 然后倒入鳝鱼和山药翻炒。
9/13. 接着加入料酒翻匀。
10/13. 再加入生抽。
11/13. 再加入白糖翻炒均匀。
12/13. 并加入适量的盐和水翻匀略炖。
13/13. 当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强精止血、温阳益脾、健身等功效；可与藕搭配；与南瓜、枣（鲜）、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有带下、肾经、健脾补肺等功效；可与鸭翅、枣、芡实搭配；与虾、笋瓜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧马鞍桥热量191 千卡
- 脂肪1.6 克
- 蛋白质19.9 克
- 碳水化合物13.6 克
- 钠88.8 毫克
- 钙58 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾476 毫克