| 洋葱核桃脆皮吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 507克 | 洋葱核桃脆皮吐司热量/卡路里1537千卡 | |||
 热量1537千卡，相当于擦地404分钟消耗的热量...228 | |||||
洋葱核桃脆皮吐司的做法共3个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（125克）、水（80克）、干酵母（1克）、盐（2克）、中种（80克）、高筋面粉（150克）、中筋面粉（150克）、干酵母（2克）、盐（9克）、鲜洋葱碎（80克）、水（100克）、美国加州核桃仁（45克）
1/3. 将主料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）；将中种取出，取80克切小块，跟辅料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段；取出面团于案板上，用折叠按压的手法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可；
2/3. 面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大；取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成3份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；每一块面团擀卷2次后排入吐司模，进行最后发酵至9分满；
3/3. 烤箱230度预热20分钟以上，进烤箱前在每个面团表面斜割一刀，表面喷水，迅速放入烤箱，烤焙约35～40分钟，期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、预防蛀牙、消毒等功效；与红豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 洋葱核桃脆皮吐司热量1537 千卡
- 脂肪4.66 克
- 蛋白质36.6 克
- 碳水化合物210.23 克
- 钠10058 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克