| 维也纳饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 223千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 99克 | 维也纳饼干热量/卡路里319千卡 | |||
 热量319千卡，相当于棒球64分钟消耗的热量...300 | |||||
维也纳饼干的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
2/12. 分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
3/12. 筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。
4/12. 慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
5/12. 将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。
6/12. 将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
7/12. 按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
8/12. 成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
9/12. 烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。
10/12. 等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
11/12. 在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
12/12. 将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、保肝解毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、呵护咽喉、治肝顺胃等功效；与豆馅、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与洋葱、干辣椒、西红柿搭配；与红薯、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 维也纳饼干热量319 千卡
- 脂肪27.94 克
- 蛋白质24.7 克
- 碳水化合物196.06 克
- 钠10165.5 毫克
- 钙116 毫克
- 铁4.56 毫克
- 钾166 毫克