| 双色皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 75克 | 双色皮冻热量/卡路里112千卡 | |||
 热量112千卡，相当于八段锦25分钟消耗的热量...270 | |||||
双色皮冻的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 猪皮洗赶紧，切成3-4厘米宽的长条
2/11. 做一锅水，水开后放入一勺料酒，然后把猪皮放入，煮制打卷，半透明时捞出。
焯水的时候要敞锅煮，这样可以让异味挥发出来
3/11. 猪皮稍微晾凉，不烫手后，用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来，尽量片得赶紧一些。
油脂片得越净，做好的皮冻就越韧，会起来也不油腻。
用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些
4/11. 把处理好的猪皮切成等宽的细丝
5/11. 从新做一锅水，水是肉皮的三倍，水开后把猪皮丝下入锅中，再倒入一勺料酒。
煮五分钟，让肉皮丝们洗个热水澡，将身上多余的油脂再洗净一些
6/11. 准备一个料包，里面放40余粒花椒，一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜
7/11. 再重新做一锅热水，将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中，放入料包，倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时
8/11. 用筷子蘸一下汤汁后，在嘴唇上蘸一下，抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了，此时加入盐
9/11. 在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里，隔水冷却一下，让它定一下型
10/11. 在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。
完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了
11/11. 吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈，倒扣，就可以轻松的取出肉皮冻了。
按照自己的喜好，将皮冻切成块，蘸着醋蒜酱汁，就可以享用了
食材功效信息
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、止痒解腥、治疗高血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、健胃、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、止泻、除积冷等功效；可与鸡肝、蜂蜜、狗肉搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、解毒、解药毒等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 双色皮冻热量112 千卡
- 脂肪23.3 克
- 蛋白质59.1 克
- 碳水化合物226.9 克
- 钠98.9 毫克
- 钙972 毫克
- 铁38.1 毫克
- 钾1001 毫克