| 家庭自制彩色凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 206克 | 家庭自制彩色凉皮热量/卡路里726千卡 | |||
 热量726千卡，相当于上厕所726分钟消耗的热量...60 | |||||
家庭自制彩色凉皮的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
2/17. 接着把100克的栀子水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
3/17. 将面和至表面十分光滑的面团
4/17. 另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中
5/17. 接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中;
6/17. 经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
7/17. 在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
8/17. 经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水
9/17. 将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀
10/17. 舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
11/17. 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
12/17. 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
13/17. 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
14/17. 放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
15/17. 将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
16/17. 洗好的面筋，加入适量的酵母用手揉匀后，放入蒸锅蒸15分钟即可；加入酵母蒸熟的栀子面筋会变成偏绿色
下图第一张就是栀子，掰碎后放入锅中加入适量清水，煮开后继续煮2-5分钟，晾凉后即可使用
17/17. 其实凉皮做起来最简单了，不过是和好面洗上三四次，将面浆沉淀一晚，第二天蒸熟一切，拌上自己
喜欢的配菜和料汁就行了，当真是三步就能打造出夏季最受宠爱的美食哦
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、治肝顺胃等功效；与红豆馅、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家庭自制彩色凉皮热量726 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物85.23 克
- 钠10034 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克