法式黑椒牛排的热量和减肥功效

分享到：

法式黑椒牛排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛排	克	409千卡	125千卡	19.97克	3.89克
总量	327克	法式黑椒牛排热量/卡路里409千卡
热量409千卡，相当于干农活51分钟消耗的热量...480

法式黑椒牛排的做法共4个步骤

食材主料/辅料

牛排（适量）、黑胡椒（适量）、盐（适量）、黄油（适量）、橄榄油（适量）、料酒（少许）、洋葱（少许）、厚奶油（少许）

1/4. 把黑胡椒粒碾成粗颗粒,用量须依据牛排大小,以碾碎的颗粒能沾满牛排两面为准；牛排两面沾取黑胡椒,加盐调味；开中高火炙热平底锅,在锅中放入少量橄榄油和黄油. 热锅这一步尤其关键,牛排外焦里嫩靠的就是一口热锅.

2/4. 等橄榄油和黄油开始冒烟的时候放入牛排,放入后不要急着翻动,至少要等一分钟才能翻面.我的牛排厚度约为一寸,不厚于三厘米吧,两面各煎3分钟,这样出来大概是五六成熟,外面焦香,而里面却保持着迷人的粉红色.

3/4. 煎好后立即出锅,移到另外一个盘子上,拿锡纸包好放在一边,让牛肉"休息"几分钟.凡是做牛排都要有这一步,英文叫resting,是为了让肉汁全部锁在肉中,肉才会香嫩,否则一切下去汁全部流出来了.

4/4. 煎牛排的锅不要洗,开大火往里面放入小洋葱粒炒香,小洋葱粒变金黄后倒入干邑,用火枪在干邑上点火,目的是让干邑中的酒精燃烧尽.家中没有干邑也可用威士忌或红酒代替,若是用红酒可省去火枪这步.(如果家里有牛肉浓汤什么的也可以选择放一点进去.)；加入奶油和一小块黄油,煮至锅中的汁粘稠；把熬好的汁淋在牛排上面,开动吧!