红烧五花肉的热量和减肥功效

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红烧五花肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
油菜心	克	19千卡	11千卡	1.3克	0.4克
总量	176克	红烧五花肉热量/卡路里19千卡
热量19千卡，相当于焊接6分钟消耗的热量...180

红烧五花肉的做法共6个步骤

食材主料/辅料

带皮五花肉（500克）、油菜心（少许，用装饰）、八角（3枚）、香叶（4片）、料酒（10毫升）、糖色（50（用45白砂糖）克）、香葱（30克）、姜（20克）、草果（1枚）、桂皮（5克）、老抽（5毫升）、鸡精（10克）、郫县豆瓣酱（15克）、大蒜（8粒）、干辣椒（8个小辣椒）

1/6. 锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

2/6. 煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。

3/6. 锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。

4/6. 取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒

5/6. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。

6/6. 锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。