| 可可杏仁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 砂糖 | 克 | 348千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 2198千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 360千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1097.5克 | 可可杏仁热量/卡路里4715千卡 | |||
 热量4715千卡，相当于堆木头943分钟消耗的热量...300 | |||||
可可杏仁的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将所有面团材料(高筋面粉：500g，砂糖：90g，改良剂：5g，老面团：200g，盐： 7.5g，酵母：10g，芝士味粉： 10g，全蛋：250g，奶油：250g，柚子皮丁：150g)(奶油、柚子皮丁除外)一起搅拌均匀至面团光滑有弹性。
2/9. 将奶油分两次加入拌匀，搅拌至面筋扩展阶段，再加入柚子皮丁拌匀，面团温度为26℃左右。
3/9. 将面团在室温下醒发30分钟，然后放入冷冻柜冷冻1小时。
4/9. 将面团分割成每个100g的面团，并滚圆，在常温下松弛发酵约20分钟。
5/9. 将面团擀开挤出气泡，放入苦甜巧克力碎。卷起，放入模具内。
6/9. 以温度30℃、湿度80%醒发一小时。
7/9. 醒发完成后，在表面挤上可可杏仁酱(可可杏仁酱制作：将所有可可杏仁酱材料(杏仁粉：25g，绵白糖：50g，沙拉油：25g，奶油：15，可可豆粉：15g，玉米粉：30g，蛋清：55g)一起搅拌均匀即可)。
8/9. 放入烤炉，以上火170℃、下火160℃烘烤16分钟。
9/9. 冷却后，在表面撒上糖粉即可。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗菌抑菌、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、止血、促消化等功效；与赤豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、大便秘结、增强体抗力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可杏仁热量4715 千卡
- 脂肪107.46 克
- 蛋白质28 克
- 碳水化合物188.91 克
- 钠10434.5 毫克
- 钙130 毫克
- 铁5.55 毫克
- 钾392 毫克