| 爆三样热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腰 | 克 | 96千卡 | 96千卡 | 15.4克 | 3.2克 |
| 猪肝 | 克 | 129千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 冬笋 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 木耳 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 350克 | 爆三样热量/卡路里264千卡 | |||
 热量264千卡，相当于跑步33分钟消耗的热量...480 | |||||
爆三样的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将猪肝切成长7厘米宽4厘米厚0.3厘米的片，猪肝2两。
2/20. 猪肝冲水洗净血水,2倒进漏瓢淋干水分
3/20. 加1克盐拌匀，加5克水淀粉拌匀
4/20. 油温4成120°下猪肝划匀5秒钟
5/20. 倒入漏瓢
6/20. 将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切成花状，最后将腰花改成三角型。
7/20. 将里脊肉顶刀切成4mm厚的三角片。长5厘米宽4厘米。
8/20. 将冬笋切成长5cm，厚3mm的片
9/20. 将青蒜切成2cm的菱形段
10/20. 碗芡的量化：鸡粉2克、味精2克、醋13克、金狮酱油26克、老抽3克、水37克、生粉10克
11/20. 腰花和肉片200克加入2克盐，用筷子搅拌均匀。加200克加入克清水，10克淀粉
12/20. 用筷子搅拌均匀。
13/20. 锅中放入2斤水，待烧至沸腾后，加入50克冬笋，冬笋煮1分钟，倒入木耳100克、猪肚片100克，沸水煮30秒，将原料捞起。
14/20. 将锅烧热，加入1000克色拉油，当油温烧到100度时，加入100克腰花、100肉片
15/20. 将原料炸制50秒后倒出
16/20. 将原料沥干油
17/20. 锅中留底油放入8克蒜茸，爆香后将原料倒入锅中
18/20. 将碗芡搅拌均匀，倒入锅中
19/20. 将青蒜倒入锅中，大火翻炒15下
20/20. 出锅装盘。
食材功效信息
猪腰的热量96千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、强腰、补肾等功效；可与杜仲、银耳、茶树菇搭配；与田螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、补肝、增强免疫力等功效；可与茭白、白菜、大白菜搭配；与绿豆芽、黄豆芽、雀肉相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃健脾、消食、解毒透疹等功效；可与圆白菜、猪腰、木耳搭配；与羊肝、羊肉、糖浆相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补气血、治疗便秘、防癌等功效；可与春笋、枣（鲜）、海蜇皮搭配；与田螺、马肉、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 爆三样热量264 千卡
- 脂肪6.86 克
- 蛋白质38.28 克
- 碳水化合物18.5 克
- 钠471.8 毫克
- 钙67 毫克
- 铁29.87 毫克
- 钾637 毫克