| 超浓郁摩卡香酥小点热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 440克 | 超浓郁摩卡香酥小点热量/卡路里1851千卡 | |||
 热量1851千卡，相当于烤面包740分钟消耗的热量...150 | |||||
超浓郁摩卡香酥小点的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，5克可可粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2/18. 用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
3/18. 用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
4/18. 在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
5/18. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
6/18. 把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
7/18. 折好的面片，转90度，横过来。
8/18. 再次用擀面杖擀成长方形。
9/18. 重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
10/18. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
11/18. 沿着长方形的一端，把面片卷起来。
12/18. 卷起来的面团，用刀切成20份。
13/18. 切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
14/18. 把面团切面朝上，
15/18. 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
16/18. 包上馅料，收口。
17/18. 把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
18/18. 摩卡馅料的制作过程：
1. 板栗去壳，用清水浸泡过夜，浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
2. 此时，可轻松的将板栗的外皮撕掉。撕掉外皮的板栗倒入一个小盆里，用电高压锅隔水蒸40分钟（选豆类）。
4、压好的板栗十分酥烂，将煮好的栗子加入适量的清水到料理机里打成下图中的泥状，加的水越多等下翻炒的时间久会越长。
5. 绞打好的栗子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。
6. 一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。如下图中第四张图片的状态关火加入3g可可粉，因为馅料变凉后会偏干，所以不要炒的太干了。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、调味、增强免疫力等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超浓郁摩卡香酥小点热量1851 千卡
- 脂肪211.3 克
- 蛋白质41.6 克
- 碳水化合物311.3 克
- 钠312.4 毫克
- 钙94 毫克
- 铁5.8 毫克
- 钾388 毫克