| 香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 银鳕鱼 | 克 | 251千卡 | 88千卡 | 20.4克 | 0.5克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 73千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1026克 | 香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥热量/卡路里1686千卡 | |||
 热量1686千卡，相当于踢键子337分钟消耗的热量...300 | |||||
香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 制作青豆泥：青豆洗净，煮熟沥干水分，用搅拌机打成泥，加入融化的黄油，淡奶油，拌匀，再加入牛奶调整青豆泥的厚度。此时如果觉得青豆泥中豆壳的颗粒感很明显的话就过筛一下（听朋友说他家的搅拌机打青豆泥完全没有豆壳会残留的，我家的搅拌机好像不太给力）。最后用盐和白胡椒粉调味。上菜前按照喜好把青豆泥放在盘子上装饰，我这次是用了圣安娜花嘴挤了一点形状。
2/3. 制作酱汁：将面粉加入已经融化的黄油里，边用木勺搅拌，边以小火加热2～3分钟，做成金油糊。将锅子从炉火移开，放凉。然后，一边慢慢倒入鸡高汤，一边不断搅拌。放回炉子上，边不断搅拌，加热到沸腾后，把火调小，继续慢煮(simmer)10～15分钟，并不时捞除浮渣。酱汁煮到浓稠后，加入柠檬汁和切碎的荷兰芹（parsly巴西里）稍微再煮一下，酱汁就做好了。
3/3. 银鳕鱼片解冻并在屋内放置一段时间使其恢复至室温，两面均匀撒上盐和研磨好的黑胡椒粉备用。锅用中火烧热，放入适量黄油融化。银鳕鱼两面均匀的粘上面粉，并拍去多余的面粉，放入锅中煎至两面金黄即可。
食材功效信息
银鳕鱼的热量88千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑明目、增强记忆力、缓解压力等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与西红柿、紫菜、干辣椒搭配；与鹅、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、健脾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、开胃、开胃醒脾等功效；可与三文鱼、羊排、蜂蜜搭配；与山楂＋牛奶、牛蛙、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥热量1686 千卡
- 脂肪115.51 克
- 蛋白质65.17 克
- 碳水化合物152.53 克
- 钠11494.2 毫克
- 钙309 毫克
- 铁7.61 毫克
- 钾871 毫克