| 山西过油肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蒜薹 | 克 | 52千卡 | 21千卡 | 2.50克 | 0.20克 |
| 总量 | 603克 | 山西过油肉热量/卡路里1098千卡 | |||
 热量1098千卡，相当于蹲起274分钟消耗的热量...240 | |||||
山西过油肉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
野生黑木耳（适量）、猪里脊肉（适量）、鸡蛋（一枚）、蒜薹（适量）、淀粉（两茶匙）、盐（适量）、鲜蔬精（适量）、十三香（适量）、老抽（适量）、醋（适量）、清水或高汤（适量）
1/5. 野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2/5. 猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用。
3/5. 锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。
4/5. 蒜薹和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块，沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精（鸡精），翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
5/5. 倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后即可出锅。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾养血、润肠胃、补虚等功效；可与大蒜、芸豆、蒜搭配；与香菜、荞麦、菊花相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、润肺利咽等功效；可与银鱼、黄豆、明虾搭配；与茶叶、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有活血、防癌、通便防痔等功效；可与乌鸡、猪肝、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西过油肉热量1098 千卡
- 脂肪40.51 克
- 蛋白质29.66 克
- 碳水化合物5.62 克
- 钠207.3 毫克
- 钙91 毫克
- 铁4.01 毫克
- 钾650 毫克