| 水蒸茄泥肉丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 750克 | 水蒸茄泥肉丸热量/卡路里1078千卡 | |||
 热量1078千卡，相当于赛艇90分钟消耗的热量...720 | |||||
水蒸茄泥肉丸的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好材料
2/20. 姜，蒜去皮后洗净，剁成姜末，蒜泥
3/20. 猪肉洗净，绞成猪肉泥
4/20. 茄子洗净，切成细丁，用盐拌匀后上锅蒸熟
5/20. 猪肉泥加入姜末，蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉
6/20. 拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀
7/20. 蒸熟的茄丁挤去水分，（经过压迫就成茄泥了）
8/20. 茄泥加入到猪肉，继续朝同一个方向拌匀
9/20. 手抓一肉泥，在手的虎口位置，挤出一个肉丸（肉泥放在手心，好自然的捏拳头）
10/20. 捏出的肉丸，可以用汤匙辅助，更光滑（汤匙边缘贴着放有肉丸的手心，像在手掌心挖，肉丸就出来的；还是不明白就用做狮子头的方式吧）
11/20. 盘子上抹上一层薄油，做好的肉丸放上
12/20. 冷水上锅，大火烧开后，转中小火8—10分钟左右（依据肉丸大小制定时间）
13/20. 【酱汁：酸甜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽，两汤匙糖，三汤匙香醋
14/20. 烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成酸甜口味的芡汁
15/20. 倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒，使每个肉丸都裹上芡汁
16/20. 装盘，撒葱花即可
17/20. 【酱汁：咸鲜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽
18/20. 烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成咸鲜口味的芡汁
19/20. 煮成咸鲜口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
20/20. 撒上葱花即可
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、生津液、润燥等功效；可与芒果、香芋、南瓜搭配；与何首乌、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、降低胆固醇、治胃癌等功效；可与辣椒、肥牛、五花肉搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水蒸茄泥肉丸热量1078 千卡
- 脂肪31 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物4.1 克
- 钠62.9 毫克
- 钙25 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾382 毫克