| 蝴蝶结蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 268克 | 蝴蝶结蛋糕热量/卡路里1159千卡 | |||
 热量1159千卡，相当于跳板跳水386分钟消耗的热量...180 | |||||
蝴蝶结蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. A 蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克
B 蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴
C 蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量
2/17. 模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用；
3/17. 5个蛋黄加入30克糖粉；
4/17. 搅打至微微发白的糊状；
5/17. 筛入低粉，打匀；
6/17. 加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀；
7/17. 另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发；
8/17. 取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀；
9/17. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀；
10/17. 将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸；
11/17. 出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却；
12/17. 晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁；
13/17. 用打蛋器搅打均匀；
14/17. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀；
15/17. 装入裱花袋中；
16/17. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖；
17/17. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与百合、青椒、羊排搭配；与糖精、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、除口臭、解盐卤毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、补充能量等功效；
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营养信息
- 蝴蝶结蛋糕热量1159 千卡
- 脂肪125.94 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物183.36 克
- 钠173.8 毫克
- 钙92 毫克
- 铁2.86 毫克
- 钾195 毫克