| 巧克力塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 19千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 603克 | 巧克力塔热量/卡路里4206千卡 | |||
 热量4206千卡，相当于木管乐器2103分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力塔的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 黄油室温软化
2/13. 软化的黄油加糖粉和盐，用打蛋器充分混合
3/13. 慢慢倒入鲜奶油或牛奶，用打蛋器搅拌均匀
4/13. 筛入可可粉和低粉，用刮刀拌匀
5/13. 装入保鲜袋，擀扁，放进冰箱冷藏2小时
6/13. 取出面皮，放在撒了干粉的台面上，面团上也撒上干粉，敲打面团，让面团软化以便操作
7/13. 擀开成2.5~3mm厚，约比模型直径稍大5cm的圆形塔皮，用擀面杖卷起塔皮摆放在模型内，压服帖
8/13. 用刀切去多余塔皮，并用手调整好，在模型底部戳洞
9/13. 塔内铺锡纸，放上重石（烘焙石）
10/13. 180度，约10分钟后，把重石取出，再继续烤10分钟，取出冷却，稍降温时脱模
11/13. 【打发的奶油】淡奶油 50ml，糖3g（我用了5g糖粉）
打发，在完全冷却的巧克力挞中直接挤一个球在挞底上
12/13. 【甘纳许 Ganache】
甜巧克力 90g，淡奶油 100ml，水麦芽（麦芽糖）10g
淡奶油和水麦芽在锅中煮沸，关火后倒入切碎的巧克力后充分搅拌溶化混合，冷却后倒入巧克力塔中并放入冰箱冷藏
13/13. 最后，待甘纳许凝固，放上坚果，水果，巧克力刨花等装饰。巧克力应该是要把巧克力融化了又凝固，用大勺子做刨花的，我不高兴弄了，就随便弄了点巧克力碎碎，很难看，大家请忽略
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、预防蛀牙、呵护咽喉等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 巧克力塔热量4206 千卡
- 脂肪302 克
- 蛋白质41.3 克
- 碳水化合物419.84 克
- 钠10670.3 毫克
- 钙259 毫克
- 铁7.38 毫克
- 钾1185 毫克