| 法棍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 769千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 349克 | 法棍热量/卡路里773千卡 | |||
 热量773千卡，相当于蛙泳77分钟消耗的热量...600 | |||||
法棍的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（213克）、天然酵种（74克）、盐（5克）、水（131克）
1/9. 揉面团还是用vivian那个方法，刮刀和手一起拌完面团以后，每20分钟用手指和刮板共同提起面团至最高，对折盖下，这样的动作在6个方位上做6次（这样折完6次以后我忍不住稍微拢拢园），20分钟后，同样折6次，20分钟后，再折6次，放到容器内发酵（我在容器里面抹了油）
2/9. 发酵我是放在笔记本出风口，2小时，1.5倍大，进冰箱
3/9. 因为第二天还要上班，我的面团在冰箱里呆了20个小时，这次还好，只发到1.8倍左右
4/9. 回温30分钟，发到2倍
5/9. 烤箱最高温度预热
6/9. 分割，用刮板沿长边3折，盖涂了油的保鲜膜，松弛15分钟
7/9. 整形（对折3次），略搓长，转移到涂油撒粉的硅油纸上，两端用夹子夹住，发酵30分钟，撒一层干粉，割包
8/9. 位于石板下方，且放上了烤石和一些小模具的烤盘内，浇100ml热水（我试了各种方法，暴口一直不理想，很想归罪给烤箱哎）
9/9. 送入面团，230度烤到上色合适（我的烤箱上色一向不均匀，麻木了。。。）
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、祛除腥膻之味、治肝顺胃等功效；与红豆沙、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 法棍热量773 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物75.2 克
- 钠10044 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克