| 栗子慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 砂糖 | 克 | 290千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米粉 | 克 | 90千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 淡奶 | 克 | 165千卡 | 133千卡 | 6.67克 | 6.67克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 571克 | 栗子慕斯热量/卡路里2206千卡 | |||
 热量2206千卡，相当于滑水368分钟消耗的热量...360 | |||||
栗子慕斯的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、蛋白（4个）、砂糖（75克）、低粉（35克）、玉米粉（25克）、可可粉（15克）、栗子泥（170克）、淡奶（250毫升）、鲜奶油（15毫升）、朗姆酒（15毫升）、鱼胶片（3克）、烘焙用黑巧克力（100克）
1/9. 蛋白分3次加入砂糖打至干性，加入打散的蛋黄用刮刀拌匀，筛入粉类
2/9. 175度，15min，取出分两层，刷酒糖液
3/9. 淡奶15ml加热，加入冷水泡软的鱼胶片，搅融
4/9. 栗子泥用朗姆酒拌开，分次加入1中，若太稠可稍微加一些牛奶或奶油调至合适稠度
5/9. 淡奶250g打6分发，分次加进2，拌匀至无颗粒
6/9. 黑巧隔水加热至50~58度，离火，继续搅拌至剩余巧克力完全融化，放凉至28~29度
7/9. 再次隔水加热至31~32度
8/9. 慕斯边擦干净，倒上调好温的巧克力，等稍凝固便围在蛋糕边上定好造型
9/9. 烤盘加热到50度左右不烫手，倒上调好温的巧克力，稍凝固不粘手时用铲刀铲叶子（我本来想做皱皱的叶子，结果天冷结太硬，只能铲枯叶了）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、健脑益智、预防癌症等功效；可与小米、基围虾、羊排搭配；与味精、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与海虾、小米、黄豆搭配；与豆奶、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、止咳、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
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营养信息
- 栗子慕斯热量2206 千卡
- 脂肪145.92 克
- 蛋白质68.55 克
- 碳水化合物349.21 克
- 钠788.8 毫克
- 钙315 毫克
- 铁10.26 毫克
- 钾990 毫克