| 红曲香橙酸奶慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 酸奶 | 克 | 73千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 橙子 | 克 | 141千卡 | 47千卡 | 0.94克 | 0.12克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 酸奶 | 克 | 312千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 194千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 104千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 1484克 | 红曲香橙酸奶慕斯热量/卡路里4669千卡 | |||
 热量4669千卡，相当于回力球389分钟消耗的热量...720 | |||||
红曲香橙酸奶慕斯的做法共47个步骤
食材主料/辅料
1/47. 蛋黄加糖30克；
2/47. 加入香草精；
3/47. 用打蛋器搅拌均匀；
4/47. 加入色拉油；
5/47. 加入酸奶；
6/47. 搅拌均匀；
7/47. 筛入低粉及泡打粉；
8/47. 用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。
9/47. 蛋白滴入几滴白醋；
10/47. 电动打蛋器搅打呈粗泡状；
11/47. 加入20克白糖；
12/47. 快速搅打至细泡；
13/47. 再加入20克白糖；
14/47. 快速搅打至有明显纹路状态，蛋白挂打蛋头；
15/47. 加入最后20克白糖；
16/47. 低速搅打至呈十分发，打蛋头提起有直立的三角。
17/47. 取1/3蛋白；
18/47. 加入8中的蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌匀；（非搅拌）
19/47. 切拌均匀；
20/47. 再加入1/3蛋白，切拌货翻拌均匀；
21/47. 将19倒入最后的1/3蛋白，切拌或翻拌均匀；
22/47. 取1/3切拌好的面糊，加入红曲粉；
23/47. 翻拌或切拌均匀；
24/47. 21剩余的面糊倒入模具，再将23倒入模具，用橡皮刮刀稍微划几道即可。
25/47. 烤箱175度预热，将23放入中层上下火烤40分钟；
26/47. 出炉后倒扣在晾网上至全部放凉；
27/47. 放置越久，越不容易回缩；
28/47. 用脱模刀沿模具内壁轻轻划一圈；
29/47. 倒扣即可脱模，再用脱模刀沿模具底部划，蛋糕完美脱模。
30/47. 吉利丁片剪成小片，用凉水泡软；
31/47. 取一个橙子榨汁，加入白糖；
32/47. 隔水融化放凉；
33/47. 倒入酸奶；
34/47. 拌匀；
35/47. 淡奶油倒入搅拌缸；
36/47. 快速打至勉强流动状态；
37/47. 倒入5搅拌均匀即成慕斯液。
38/47. 取一个橙子切中间部分切片，并对半切开；
39/47. 沿着模具内壁摆一圈；
40/47. 将蛋糕胚切成两片，取一片将外围稍微减小一圈，放入模具中；
41/47. 倒入一半慕斯液；
42/47. 再放入另一片蛋糕；
43/47. 倒入剩下的慕斯液；
44/47. 取一个橙子带肉一起搅拌碎，到入15克鱼胶粉隔水融化；
45/47. 倒入模具放入冰箱至凝固；
46/47. 再取一个橙子榨汁，只取汁液，倒入15克鱼胶粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；
47/47. 用糖珠简单装饰即可。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、润肺生津、保肝解毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、杀菌、驱虫等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提高免疫力、健发、润肤等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、鱼籽、黄豆相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红曲香橙酸奶慕斯热量4669 千卡
- 脂肪205.59 克
- 蛋白质147.09 克
- 碳水化合物546.62 克
- 钠45337.4 毫克
- 钙747 毫克
- 铁9.42 毫克
- 钾1656 毫克